정부는 해외에 한식을 전파하고 K-Food 수출을 이끌 글로벌 한식 인재를 양성하기 위해 올 하반기부터 ‘수라학교’를 운영할 계획이다

송미령 농림축산식품부 장관은 26일 한식진흥원에서 한식ㆍ외식업계와 만나 ‘수라학교’ 설립 방안과 콩 등 국내산 식재료 이용 확대 방안을 논의했다.

간담회에는 조희숙(한국의집), 조은희(온지음), 김병진(비채나), 권우중(권숙수), 김성운(테이블포포), 송홍윤(윤서울), 김지영(발우공양), 김은희(더그린테이블) 등 국내 한식ㆍ외식산업을 이끌고 있는 스타 셰프가 참석했다.

농식품부는 K-Food와 한식의 인기가 날로 높아지는 상황에서 한식 저변 확대를 위한 인력 양성이 필요하다는 업계의 목소리를 적극 반영해 글로벌 한식 교육 강화 방안을 마련하고 있다. 이는 오는 29일 국무총리 주재 제10회 국가정책조정회의에서 논의될 예정이다.

농식품부는 해외 한식 전파와 K-Food 수출을 견인할 글로벌 한식 인재를 양성하기 위해 올 하반기부터 ’수라학교‘를 운영하고, 셰프ㆍ식품기업ㆍ교수 등 민간 전문가와 협업해 현장 역량 중심의 실무형 리큘럼을 개발, 민간기관을 통해 한식산업 전(全)주기 교육을 제공할 예정이다. 

또, 2027년 ‘프리미엄 수라학교’를 설립, 소수 정예를 대상으로 고품질 교육을 제공해 세계 미식시장을 선도할 하이엔드 한식 전문가를 집중 양성할 계획이다. 

송미령 장관은 “세계적으로 한식과 K-Food 위상이 높아진 지금이 한식 교육을 확대할 적기”라며, “수라학교를 통해 한식이 일시적 유행을 넘어 하나의 글로벌 식문화 장르로 자리 잡길 바란다”고 말했다.

이어, “콩은 이미 우리 일상에 깊이 스며든 재료인 만큼, 새로운 해석과 활용을 통해 소비를 확대할 수 있는 잠재력이 크다”면서, “국산 콩이 실제로 우리 식탁에서 선택받으려면 전통적인 소비 방식에 더해, 새로운 레시피와 제품으로 그 가치와 효능이 소비자에게 새롭게 인식될 필요가 있다”며, “외식업계 전문가의 시각에서 콩이 음식과 제품으로 보다 폭넓게 소비될 수 있는 방안에 대해 조언해 주시길 바란다”고 당부했다.

셰프들은 체계적인 한식 교육 시스템의 필요성에 공감하며, 국산 식재료의 우수성을 알리는데 앞장서는 데 뜻을 함께 했으며, 특히 온지음의 조은희 셰프는 “업계 숙원사업이였던 인력 양성 문제에 관심을 가져주셔서 감사하다”며, “업계도 세계 시장에서 한식과 한국 식재료의 매력을 알리기 위해 지속 노력하겠다”고 말했다.