글로벌 식품산업은 향후 10년 트렌드 “식품 산업, 전환의 10년 (Future of Food 2.0)”

 

금회는 PwC Insights “식품 산업, 전환의 10년 (Future of Food 2.0)”을 전송드립니다. 

글로벌 식품산업은 향후 10년간 구조적 전환의 중대한 분기점을 맞이하고 있습니다. 

보고서는 향후 10년을 형성할 트렌드로  •건강 지향적 소비,  •급변하는 소비 트렌드,  •기후 및 환경 변화 등을 제시하면서, 2025~2035년 식품 산업 전반에서 진행되고 있는 구조적 변화와 그로부터 파생되는 9개 신흥 성장 영역의 미래 잠재력을 종합적으로 분석하였습니다.

향후 식품 기업이 어디에 집중해야 하고, 어떻게 연결하며, 어떤 방식으로 가치를 창출해야 하는지에 대해 시사점을 제시하고 있습니다.

 

9개 성장영역의 핵심 이슈를 소개하면 다음과 같습니다.

① 재배 혁신(How we grow)

 ▶2025년 1,500억 달러 → 2035년 4,000억 달러 (CAGR 10.3%)

  ▸︎차세대 농업 인프라 2,200억 달러, ▸︎커넥티드 재배시스템 900억 달러, ▸︎차세대 농업 투입재 900억 달러

 ▶차세대농업투입재

   -정의:농업의 회복탄력성과 효율성을 제고하기 위해 활용되는 생명공학 및 생물학기반 투입재

  - 주요세부분야:• CRISPR 유전자 편집 농작물,  • 생물학 기반 농업 (Biological Agriculture),  • 메탄 저감 사료 첨가제

  - 성장요인:• 기후 변화에 따른 생산 손실 확대,  • 우호적인 정책 환경 조성,  • 지속가능한 식 품생산에 대한 소비자 선호 확대,  • 생명공학 기술의 고도화

  - 제약요인:• 규제  불확실성과 복잡한 인허가 절차,  • 높은 연구개발 비용과 생물학 기반 제품의 제한된 확장성,  • 비용 부담, 낮은 인지도, 도입리스크에 대한 우려로 인한  농가확산 제약

 ▶커넥티드재배시스템

  - 정의:자동화, 데이터, 재생농업을 통합해 생산성과 지속가능성을 최적화하는 스마트 재배 시스템

  - 주요세부분야:  • 정밀농업장비 및 자동화,  • 디지털 센싱·데이터 플랫폼 , • 농장 운영 소프트웨어, • 재생농업

   -성장요인:  • 기후 변화, 비용 상승, 노동력부족, 식량안보 강화 요구에 따른 수확량 및 운영 효율 개선 필요성 확대,  • 디지털 전환 확산 및 IoT·AI 기술 비용 하락, • 정책 지원 및 투자 확대

  - 제약요인: • 높은  초기 투자비와 불확실한 투자 수익률(ROI),  • 농촌 지역의 기술 수용성 부족 및 도입 확산의 어려움,  • 명확한 인증 기준, 장기 구매계약, 시장 인지도의 부족

 ▶차세대농업인프라

  - 정의:재생에너지 통합, 고효율 냉장·저장시스템, 환경제어 기반 재배환경을 포함하는 농업인프라

  - 주요세부분야:• 영농형 태양광(Agrivoltaics),  • 태양광 기반 저온 저장 시설,  • 환경제어농업(CEA)

  - 성장요인: • 기후 변동성 확대와 공급망 불안정,  • 태양광, 자동화, 냉각 기술의 발전,  • 에너지 수요 증가 및 탈탄소화 요구 확대

  - 제약요인:• 높은 자본 집약도와 장기 투자 회수 기간, • 전문 유지 보수 역량, 안정적인 에너지 저장시스템, 숙련 인력 확보  필요,  • 토지 이용경쟁, 규제 장벽,전력망 연계 제약

② 제조 혁신(How we produce)

 ▶2025년 2,900억 달러 → 2035년 6,800억 달러 (CAGR 8.9%)

  ▸︎친환경 포장재 4,300억 달러, ▸︎대체 원료 및 단백질 1,700억 달러, ▸︎첨단 식품 가공 800억 달러

 ▶첨단 식품 가공

  - 정의:정밀성과 일관성을 높이는 식품생산 기술

  - 주요세부분야:• 자동화 식품가공 시스템,  • 초고압 처리,  • 3D 식품 프린팅

  - 성장요인:• 인력 부족과 안전·품질 기준 강화에 따른 자동화 수요 확대 , • 로보틱스 및 AI 기술 발전에 따른 생산효율 향상,  • 천연 및 무보존제 제품에 대한 수요 증가

  - 제약요인:• 높은 초기 투자 비용과 기존 생산 시스템과의 복잡한 통합,  • 3D 식품 프린팅의 대량 생산 한계 , • 신기술 관련 규제 장벽과 소비자 수용성의 불확실성

 ▶대체 원료 및 단백질

  - 정의: 식물, 발효, 배양세포, 부산물 유래 단백질 및 기능성 원료로, 기존 동물성 원료를 대체하는 소재

  - 주요세부분야:• 식물성 단백질,  • 발효 기반 단백질,  • 배양육,  • 식용곤충 단백질

  - 성장요인:• 지속가능하고 윤리적인 단백질에 대한 수요 증가,  • 맛·식감 개선을 위한 바이오기술 및 가공기술 발전,  • 정책 지원, 식량 안보 이슈, 투자 확대

  - 제약요인:• 동물성 단백질 대비 이질적인 맛과 식감,  • 높은 생산비용과 대량생산의 어려움(특히배양육및 발효단백질),  • 규제 불확실성과 소비자 거부감 우려

 ▶친환경 포장재

  - 정의:소재 사용 효율을 높이고 재활용성, 생분해성, 퇴비화 가능성을 강화해 환경 영향을 최소화하는 포 장솔루션

  - 주요세부분야:• 재활용 가능 포장재,  • 생분해성 포장재,  • 퇴비화 가능 포장재

  - 성장요인:• 환경 규제 강화,  • 소재 과학의 발전,  • 소비자 인식 제고

  - 제약요인:• 높은 생산비용과 제한적인 재활용 인프라,  • 내구성·보존성 등 성능 저하와의 균형 문제 , • 국가별 기준 차이와 규제 불일치

 

③ 소비 혁신(How we consume)

 ▶2025년 1조 600억 달러 → 2035년 2조 600억 달러 (CAGR 6.9%)

  ▸︎건강 및 영향 8,000억 달러, ▸︎편의성 6,300억 달러, ▸︎쇼핑 및 구매 경험 6,300억 달러

 ▶건강 및 영양

  - 정의:건강과 웰빙을 증진하는 제품, 서비스, 기술

  - 주요세부분야: • 기능성 식품 및 음료, • 건강기능식품,  • 개인 맞춤형 영양 및 진단

  - 성장요인:• 예방 건강과 장수에 대한 관심 증가,  • 생활습관병 관련 유병률 증가,  • 데이터, 유전체학, 웨어러블 기반 맞춤화 기술 발전

  - 제약요인:• 높은 연구개발 비용 , • 소비자 신뢰 부족과 일관되지 않은 효능 데이터,  • 건강 관련 표시·광고에 대한 복잡한 규제

 ▶편의성

  - 정의:디지털 플랫폼, 스마트 기기 등을 통해 요리, 쇼핑, 배달을 보다 간편하게 만드는 솔루션

  - 주요 세부 분야:• 배달 서비스,  • 퀵커머스,  • 밀키트,  • 스마트 주방 기기

  - 성장요인:• 시간 절약형 솔루션에 대한 수요 증가,  • 기술 기반 서비스 생태계 확장 , • 도시화에 따른 빠르고 유연한 배송 모델 수요 증가

  - 제약요인:• 높은 고객 획득 비용과 인건비에 따른 수익성 제약,  • 품질 및 신선도 저하 우려 , • 기존 유통사와의 경쟁 심화

 ▶쇼핑 경험

  - 정의:온·오프라인 전반에서 쇼핑과 구매 경험을 개인화하고 고도화하는 기술

  - 주요 세부 분야:• 리테일 미디어,  • 자동결제 시스템,  • 에이전틱 푸드 커머스

  - 성장요인:• 유통업의 디지털 전환 가속화,  • 유통사와 브랜드의 퍼스트 파티(First-party) 데이터 활용 수요 확대,  • AI 및 자동화 기술 발전

  - 제약요인:• 높은 인프라 구축 및 기술 통합 비용,  • 데이터 프라이버시 침해 우려,  • 자율적으로 작동하는 AI모델의 ROI 불확실성

 

보고서는 글로벌 식품 생태계에서 성공적인 재창조를 위한 3C로,Choose:(어디에서 경쟁할지‘선택’), Connect:(생태계 전반에서 ‘연결’), Capture:(선택과 연결을 성과로 ‘가치실현’)을 제시하고 있습니다.

국내 기업은 이제 수출 확대만이 아니라 식품 생태계 전반에서 지속가능한 경쟁력을 축적할 수 있는 방향으로 접근 전환이 필요한 시점임을 강조하면서 다음의 세가지를 제안하고 있습니다.

 ▶제조·재배 경쟁력 강화:일부 설비 투자나 단기적 생산성 개선을 넘어, 자동화 수준 고도화, 원료 가공 방식의 유연성, 핵심 기술의 내재화 여부 등 제조 및 재배 구조 전반을 근본적으로 재편하려는 전략적 노력이 중요

 ▶AI 네이티브 푸드 커머스 설계:  AI를 활용한 푸드 커머스로 고도화된 고객 경험을 제공하기 위해 에이전트 기반의 고객 여정의 설계, 외부 플랫폼과의 협업, 고객이 처한 컨텍스트를 파악할 수 있는 데이터의 확보 등을 위한 노력이 중요

 ▶공급망 안정성 확보:  한국 시장은 원료를 수입에 크게 의존하기 때문에 단순히 대체 원료를 확보하는 수준을 넘어, 공급망 전체의 안정성과 유연성을 확보하는데 주력해야 함. 이를 위해 미주, 남미, 동남아시아 등으로 글로벌 공급처를 다변화하고, 핵심 원료에 대해 

  해외생산기지를 구축하거나 전략적 비축 계획과 AI 기반 물류 예측과 공급망 모니터링 시스템을 구축하기 위한 투자 노력이 중요

업무에 도움이 되시기 바랍니다.

 

 

게시자 주 : 원문 전체가 필요하신 분은 kimpj1@naver.com  김필주기술사에게 연락주시면 보내드립니다.