✓ 나노 식용코팅

본 연구는 식용 코팅(EC) 내 녹색합성 나노입자(GSNPs) 기술의 통합 활용 가능성을 검토한 리뷰 논문으로, Ag-NPs, ZnO-NPs, GO-NPs, Fe₂O₃-NPs 등 4가지 주요 나노입자 유형을 중심으로 항균 효과 및 식품 품질 보존 성능을 정량적으로 분석하였다.

Ag-NPs 적용 사례에서, 키토산과 Ag-NPs(17.5 mg/mL)를 결합한 식용 코팅을 오렌지에 처리한 결과 억제대 31.1 mm를 달성하였으며 14일간 품질 유지가 확인되었다. 바나나에 유칼립투스 잎 추출물로 합성한 Ag-NPs를 적용한 경우 유통기한이 최대 32일 연장되었다. ZnO-NPs는 200 μg/mL 농도에서 억제대 20~23 mm, 100 μg/mL에서 15~18 mm의 항균력을 나타내어 농도 의존적 효과가 명확하게 관찰되었다. GO-NPs의 경우 0.01% 농도에서 병원균 억제율이 23.8% 향상되었고, 0.02% 농도에서는 25.6%로 향상되었다. 전체 나노입자의 억제대 범위는 7~37 mm에 걸쳐 분포하였다.

현재 수확 후 식품 손실 비율이 28~55%에 달하는 현실을 감안할 때, 녹색합성 나노입자 기반 식용 코팅은 화학 살균제를 대체할 수 있는 친환경 식품 보존 기술로서 높은 잠재력을 지닌다고 평가하였다.

그러나 산업 수준으로의 생산 확장성 확보, 나노입자의 균일한 분산 유지, 장기 독성 데이터 부족, 표준화된 규제 프레임워크 부재 등 상업화 전 해결해야 할 과제가 다수 존재함을 지적하였다. 식품 안전성 확보 및 지속가능한 식품 보존을 위한 유망 기술임은 분명하나, 표준화된 안전성 평가 체계 구축이 선결 과제라고 하였다.